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私家珍藏的起源
一件艺术品的诞生

酿酒是千年以来的传承，决定人工造酒的层级是好还是艺术品的关键则取决于专业酒窖技师。他凭借着自身的热情，掌控着这场有如炼金术一般的嬗变游戏。林道玛诺雅（Lyndoch Manoir）的私家珍藏则从诞生开始就预示了它将是一件极致的艺术品。

秋季（从三月到五月）：葡萄酒的初成
秋季对于专业葡萄采种技师以及专业酒窖技师来说是个忙碌的季节。拥有优质葡萄作为酿酒的基础以后，便意味着万事俱备，一种新的葡萄酒即将诞生。巴罗莎山谷（Barossa Valley）以其优沃的利于葡萄收成的自然条件著称。这种气候条件，加上之前对于葡萄产量的人为控制，让林道玛诺雅具有独特且浓郁的香气。决定葡萄酒质量的一个重要标准就是正确的采摘葡萄的时机。因此，每天专业葡萄采摘技师和专业酒窖技师都会在林道玛诺雅的葡萄园里分析和测试葡萄的情况，等待收获林道玛诺雅葡萄的完美时刻。一旦酸度、含糖量以及丹宁酸含量都达到了最佳的平衡点，葡萄也从生理角度来看真正成熟，专业酒窖技师便会决定收获的日期。
在那之后的一段时间里，林道玛诺雅酒庄的空气里开始充满各种各样的香气。这种开放式发酵的柔和的气味哪里都可以闻到，整个酒庄也因为忙碌而变得生动蓬勃。首先，所有的葡萄都会被轻柔地去梗、分类，带葡萄皮一起进行开放式发酵。发酵温度会被控制在 23 度，共 7 天，这就是酿酒的第一步。在这一过程中，珍贵的苯酚和丹宁酸都会从葡萄皮中分解出来。同时，每天都会三次敲打和搅动葡萄糊。之后就会开始进行密封状态下的有机果酸分解。
每一批葡萄采摘都会根据其成熟时间以及准确的产地来进行划分，然后由我们酒庄分批并储藏。因此，我们的每个葡萄园都有细微的区别，比如在一个葡萄园里朝阳日晒较多，而在另一个葡萄园里则因为土壤中的岩石含量较高造成水的渗透速度较快。也因此，我们的七个葡萄园都各有特色。酒窖技师会根据他对这些地质构造上的细微差异的了解，打造极品的葡萄酒。
挤压葡萄汁采用的是传统的筐式压榨法，也是特别谨慎小心的压汁方式。然后就会将酒放入法式橡木桶中贮藏超过一年时间。用来贮酒的橡木桶是大约一年到五年的中等烟熏度的 300 升容量的桶。这种桶可以让产出好酒变为可能，而且，将酒贮藏其中对于酒的成熟也有益处，同时也不会让橡木的香味侵扰到酒自身的香味。
冬季（六月到八月）：新年份的酒的诞生
当外界还处在林道玛诺雅的温和的冬季的时候，收获橄榄和柠檬的时间又相继到来，私家精选则开始进入到因为空气与橡木桶起交替反应而慢慢稳定下来的时期。在这个时期，每一批酒都会分开进行品尝，然后一次次检验哪几批酒可以放在一起进行和协的搭配。葡萄酒会在冬季的第一次成熟期换入新的橡木桶，这也被称为新年份的酒的诞生。

春季与夏季（九月到来年二月）：创造艺术品的时段
当林道玛诺雅外的小花园开始绽放鲜花时，窖藏的葡萄酒也在继续成熟中。春季降临意味着葡萄酒也将第二次更换橡木桶。等到夏季，杏子和李子成熟的时候，便第三次更换橡木桶。这是该酒第三次进入窖藏期，也将迎来最后的成熟阶段。经过一年多的法国橡木桶的熏陶，私家精选迎来了它第一次成熟。
在此之前，每一批和每一种葡萄酒都是分开酿熟的。私家精选会挑选这些酒中最好的那一批。接下来就是对专业酒窖技师来说最为关键的时刻了：配酒。根据酒的成长期，可以在第二年的春天或夏天进行配酒。每一批被选出的酒就如同已经成长的孩子一样，都拥有自己的个性，也因此我们必须非常小心地将它们配在一起。而这道工序也将彻底决定哪位酒窖技师是工匠，哪位酒窖技师是艺术家。配酒就像绘画中的点睛之笔，这一笔收尾的完结也预示着私家精选的配制最终完成。
由于在整个葡萄酒的酿制成熟过程中采用了非常细致的步骤，所以私家精选不需要再经过人工处理或者过滤就已经拥有我们这一地域最为完美的香气。葡萄酒的装瓶也在巴罗莎山谷进行。
装瓶后，私家精选还需要十二个月的恢复期，来抵消从贮藏于橡木桶到换入玻璃酒瓶所带来的损伤。这一段恢复期过后，私家精选将会逐年进一步成熟，随着时间的流逝进化为上佳珍品。也因此，耐心意味着获得更多丰富完满的口感，绝对让人意犹未尽。